Perdiz 2
Ternera 250 Grs De Carne Picada
Cerdo 250 Grs De Carne Picada
Cebolla 3
Nuez Moscada
Vino Blanco 250 Ml
Huevo 2
Laurel 2 Hojas
Brandy 1 Vasito
Bacon 6 Lonchas Finas
Pimienta Negra 10 Granos
Pimienta Negra Molida
Perejil
Sal
Preparacion
Picar Las Cebollas Y El Perejil. Añadir Las Carnes, Los Huevos Enteros Y Los Granos De Pimienta, Amasar Con El Vino Blanco, Salpimentar Y Añadir La Nuez Moscada
Limpiar Las Perdices, Reservar Las Pechugas, Mezclar Con El Picadillo Los Higados Y Corazones Y Reservar El Resto De La Carne Liberada Del Hueso. Disponer Una Terrina Para El Horno, Forrar El Suelo Y Laterales Con La Panceta. Poner La Mitad Del Picadillo Y Apretar. Poner Una Capa Con Las Pechugas De Las Perdices Y Los Trocitos De Carne
Salpimentar Esta Capa. Cubrir Con La Otra Mitad Del Picadillo. Poner Encima 2 Lonchas De Panceta Y Las Hojas De Laurel. Verter El Brandy Sobre El Conjunto
Tapar La Terrina Y Ponerla En El Horno, Previamente Calentado A 180 C Durante Mas De 1 Hora
Dejarla Enfriar Y Servir Al Dia Siguiente Cortada En Lonchas |
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