8 Patatas Medianas
1 Cebolla
500 Gramos De Tomates Tipo Pera
1 Diente De Ajo
1 Decilitro De Aceite De Oliva
1 Cucharada De Azucar
Sal Y Pimienta
Para Decorar Aceitunas Negras, Filetes De Anchoas, Diente De Ajo Y Aceite De Oliva Con Un Poco De Vinagre De Jerez.
Preparacion
Cocemos Durante 20 Minutos Las Patatas Enteras Con Piel En Una Cazuela Con Agua Hirviendo Y Con Sal
Pelamos La Cebolla Y La Cortamos En Rodajas Gruesas
La Ponemos En Una Cazuela Con Aceite A Dorar; Añadimos El Ajo En Laminas Y Cuando Comience A Dorarse Añadimos El Tomate Cortado En Trozos Y Lo Colocamos Sobre La Cebolla Doradita
Añadimos Sal Y Azucar Y Tapamos, Dejando Cocer A Fuego Medio Durante 20 Minutos
Pasamos Por Un Pasapures Y Dejamos Enfriar La Crema De Tomate
Vaciamos Las Patatas Dejando La Parte Exterior Con Piel Y Rellenamos El Interior Con La Crema De Tomate Y Parte De La Pulpa De Patata Suavizada Con Aceite De Oliva Y Sal
Colocamos Las Patatas Rellenas En Una Fuente De Horno Y Sobre Las Patatas Un Poco De Queso Rallado
Calentamos El Horno A 180 Grados C E Introducimos La Fuente, Dejando Que Se Gratinen Suavemente
Una Vez Gratinadas Y Fuera Del Horno Decoramos La Patatas Con Un Pure De Aceitunas Negras Aceitunas Negras, Filetes De Anchoas, Diente De Ajo Y Aceite De Oliva Con Un Poco De Vinagre De Jerez, Las Cantidades Al Gusto Del Cocinero |
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