400 G De Patatas
16 Alcachofas
20 Almejas
4 Dientes De Ajo
2 Cucharadas Soperas De Harina De Trigo
Caldo De Pescado
Aceite De Oliva
Sal.
Preparacion
Pelamos Las Patatas, Las Cascamos Y Las Cocemos En Agua Hirviendo Con Sal
Una Vez Cocidas, Las Reservamos
Limpiamos Las Alcachofas, Quitando Sin Miedo Las Hojas Externas Y Cortando El Final De La Cabezuela Y El Tallo Al Ras
Para Que No Se Ennegrezcan Con El Corte, Frotamos Con Limon, Y Para Que El Sabor Del Limon No Altere El Gusto, Las Introducimos Antes De Cocerlas En Agua Con Un Poco De Harina
Partimos Por La Mitad, Y Pelamos Los Tallos, Que Tambien Los Añadimos
Colocamos Las Alcachofas En Una Cazuela, Las Cubrimos De Agua Y Las Cocemos A Fuego Lento Hasta Que Esten En Su Punto, No Demasiado Para Que No Se Deshagan, Siendo Aconsejable No Sacarlas Del Agua Hasta Utilizarlas Para Que No Se Resequen Y Pierdan Sabor
Lavamos Bien Las Almejas Y Las Colocamos En Una Cazuela Con Agua Y Sal Para Que Expulsen La Arena
Aparte, Ponemos A Calentar El Aceite, En Una Sarten Y Cuando Este Caliente, Añadimos Los Ajos Bien Picados Y Antes De Que Se Doren, Agregamos Las Almejas Y Las Dos Cucharadas De Harina Con Cuidado Y Revolviendo Para Que No Formen Grumos
Añadimos El Caldo De Pescado Y Dejamos Cocer, A Fuego Lento, Hasta Que Las Almejas Se Abran Y Se Concentre El Caldo
A La Hora De Servir, Sacamos Las Alcachofas Del Agua, Las Escurrimos Bien Y Las Ponemos En Una Fuente Honda, Junto Con Las Patatas Cocidas
Añadimos Las Almejas Y Por Ultimo, Agregamos El Caldo Espesado
Si Se Quiere, Se Espolvorea Con Un Poco De Perejil |
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