1 Kilo De Acelgas.
1 Huevo Duro.
Aceite De Oliva,
4 Cucharadas.
1 Cucharada De Vinagre De Vino
1 Cucharadita De Pimenton Dulce,
1 Diente De Ajo.
10 Gramos De Pan.
Pimienta Negra En Grano, Al Gusto.
Sal, Al Gusto.
Preparacion
Quitar Las Hebras A Las Acelgas Y Cortarlas En Trozos. Lavarlas Bien Pasandolas Por Varias Aguas. Cocerlas Con Sal Unos
10 Minutos; Ponerlas En Un Colador Y Pasarlas Por Agua Fria. A Continuacion, Pelar Y Picar El Huevo. Remojar El Pan En Agua, Escurrirlo Y Ponerlo En El Mortero. Calentar El Aceite En Una Sarten Y Freir El Diente De Ajo Hasta Que Este Dorado, Incorporarlo Al Pan Escurrido. Seguidamente, Añadir Al Mortero
3 Bolas De Pimienta Y Machacar Todo Hasta Conseguir Una Pasta Homogenea. Incorporar A La Sarten Donde Se Frio El Ajo, Las Acelgas Y Rehogar Unos Minutos. Agregar La Cucharadita De Pimenton, Dar Unas Vueltas Rapidas Y Regar Con El Vinagre. Continuar Rehogando, Moviendo A Menudo. Finalmente, Desleir El Majado Con Un Poquito De Agua Y Añadirlo A Las Acelgas. Remover Y Dejar Que De Un Hervor. Rectificar La Sazon De Sal Y Vinagre Y Ponerlo Todo En Una Fuente. Espolvorear La Superficie Con El Huevo Picado Y Servir. |
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