500 Gr. De Bacalao Desmigado Y Desalado, Pero No Excesivamente.
8 Huevos,
100 Gr. De Cebolla
1 Dientes De Ajo
1 Guindilla Que Esta Es Optativa.
1 Dl. De Aceite De Oliva.
Preparacion
Cortamos La Cebolla En Juliana Y El Ajo En Pequeños Trocitos. Los Ponemos En Una Sarten A Fuego Suave A Pochar Y Añadimos La Guindilla Entera Ya Que De Lo Que Se Trata No Es De Comerla, Sino De Dar Sabor Picante.
Cuando Este Reblandecida La Cebolla Y Adquiriendo Cierto Color A Frito, En La Sarten Añadimos El Bacalao Desmigado, Y Desalado Que Como Se Ha Dicho No Debe De Estarlo Demasiado, Pues De Esta Forma No Es Necesario Añadir Sal, Y Lo Salado Del Bacalao, Se Compensa Con El Dulzor De La Cebolla. Se Remueve Todo Bien Para Que Se Mezclen. Batimos Los
8 Huevos, Y Antes De Echarlos A La Sarten Junto Con El Bacalao, Cebolla Y Los Ajos, Que Practicamente Han Desaparecido, Retiramos La Guindilla. Volvemos A Remover Para Mezclar Bien Todos Los Y Freimos Hasta Que Cuaje Por Ambos Lados, Previa Vuelta En Su Momento.
Ya Se Que La Tortilla Gusta A Muchos, Poco Cuajada, Pero Ya Conoceis Los Peligros Que Esto Puede Llevar Consigo. La Salmonella Es El Gran Peligro Que Tiene El Huevo, Y Como Dice El Refran Quien Evita La Ocasion, Evita El Peligro.
Por Otra Parte Esta Tortilla Al Llevar Cebolla No Resulta Tan Seca Como Pueden Ser Otras.
Saludos A Todos Y Bon Profit!!
Luis Yayo En La Red |
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