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Tortilla De Berenjenas 
 
2 Ud. Berenjena

4 Ud. Queso En Lonchas

4 Ud. Huevo

Harina

Aceite De Oliva

Sal

Se Pelan Las Berenjenas, Se Cortan En Rodajas Y Se Les Añade Sal. Se Dejan Reposar Media Hora. A Continuacion, Las Enharinamos Y En Una Sarten Se Echa Aceite De Oliva Y Se Frien. Se Escurren Y En Otra Sarten Con El Fondo De Aceite Se Van Alternando Capas De Berenjenas, Jamon Cocido Y Queso Hasta Acabar Con Las Berenjenas. Se Baten Los Huevos, Se Les Añade Un Poco De Sal Y Se Incorporan A La Sarten. Se Le Da La Vuelta Y Lista Para Comer.
 

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