Morcilla De Matachana O En Su Defecto De Cebolla
200 Gr. Espinaca
5 Ud. Huevo
1 Puñado Pasas
1 Puñado Piñones
Aceite
Sal
Un Cuarto De Hora Antes De Ejecutar La Receta, Poner En Remojo En Agua Tibia Pasas Y Piñones. Lavar Las Espinacas, Cocerlas, Escurrirlas Y Picarlas. Asar La Morcilla En Una Sarten Hasta Que La Piel Reviente. Vaciarla Y Desechar La Piel. Agregar Las Espinacas A La Morcilla Y Dar Unas Vueltas Al Conjunto. Reservar. Salar Suavemente Los Huevos Y Batirlos Muy Espumosos. Saltear En Un Poco De Aceite Pasas Y Piñones, Cuidando Que Estos No Se Quemen. Agregar A Los Huevos La Mezcla De Morcilla Y Espinacas, Las Pasas Y Los Piñones. Elaborar A Fuego Medio Como Una Tortilla De Patatas. Debe Quedar Jugosa. En El Ultimo Momento, Subir El Fuego Para Que Tueste Suavemente Por Las Dos Caras. |
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