500 Gr. Del Falda De Buey Picada,
2 Huevos,
250 Gr. De Garbanzos,
1 Kg. De Calabacines,
1 Bote Grande De Tomate Pelado Al Natural,
3 Cebollas Grandes,
4 Dientes De Ajo,
1 Ramito De Perejil,
100 Ml. De Aceite,
100 Gr. De Miga De Pan,
Harina,
Leche,
Cuatro Especias Comino, Nuez Moscada, Guindilla Opcional, Sal Y Pimienta.
Preparacion
En La Vispera, Se Ponen Los Garbanzos A Remojo En Agua Fria. Al Dia Siguiente Se Escurren, Se Ponen En Una Cazuela Con Agua, Se Llevan A Ebullicion Y Se Cuecen Durante Una Hora. Mientras, Se Pre Para N Las Albondigas; Se Mezcla La Carne Picada Con La Miga De Pan Mojada En Leche Y Escurrida, Un Huevo, El Ajo Pelado Y Picado, Dos Cucharadas De Perejil Picado, Un Buen Pellizco De Cuatro Especias, Nuez Moscada Y Comino. Se Calienta El Aceite En Una Sarten, Se Forman Las Albondigas, Se Pasan Por Harina Y Huevo Batido Y Se Frien
15 Minutos A Fuego Medio. Se Escurren Sobre Papel Absorbente Y Se Reservan. En El Mismo Recipiente Se Sofrien Las Cebollas Picadas, Se Añaden Los Tomates Triturados, Su Jugo Y
400 Ml. De Agua Caliente; Se Salpimienta Y Se Cuece A Fuego Lento
20 Minutos. Se Calienta El Horno A
180. Se Lavan Los Calabacines, Se Secan Y Se Cortan En Rodajas. En Una Cazuela De Barro O Cazuela De Hierro Se Pone Un Lecho De Garbanzos Y Encima Los Calabacines, Albondigas Y Guindilla; Se Cubre Con La Salsa, Se Tapa Y Se Deja Cocer En El Horno Una Hora Y Media.
Se Sirve Caliente. |
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