Ingredientes:
Levadura 40 gr
Agua 500 cc
Azucar 1 cucharadita
Aceite de oliva 75 cc (use de maiz)
Manteca 15 gr (mantequilla)
Extracto de malta 1 cucharadita (o miel)
Harina 500 gr harina blanca y 500 gr harina integral, 1 kilo en total
Sal 15 gr
Procedimiento:
Disolver la levadura en en 100 cc de agua tibia, agregarle el azucar, mezclar , cubrir y dejar fermentar (10 minutos aprox).
Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bolllo tierno, amasar solamente 2 minutos.
Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos.
Dividir la masa en varias partes y estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, tambien se puede estirar con la maquina de hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tamaño y forma elegida.
Colocarlas sobre placas aceitadas (la cocine sobre silpat o sobre placa limpia sin nada y no se pegaron).
Hornear de inmediato, horno 160°C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente.
Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar
El autor de la receta dice que son ideales para acompañar comidas livianas e integrar paneras surtidas. |
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