750 Gr. De Espinacas
1 Cebolla Hermosa
15 Cl. De Leche
2 Cucharadas Soperas De Caldo
4 Cucharadas De Harina
2 Cucharadas De Queso Rallado
4 Huevos Enteros
2 Claras De Huevo
110 Gr. De Mantequilla
Aceite De Oliva
Nuez Moscada
Sal
Pimienta.
Para La Guarnicion:
200 Gr. De Atun En Aceite Escurrido
2 Y Cucharadas De Harina
20 Cl. De Leche
Tabasco Y Paprika
25 Gr. De Mantequilla
Preparacion
Se Ponen A Fundir
50 Gr. De Mantequilla En Una Cazuela. Se Añaden Dos Cucharadas De Caldo Y Se Echan Las Espinacas Limpias Y Bien Escurridas. Se Rehogan Durante
5 Minutos. Se Escurren Bien Y Se Aplastan Un Poco Para Quitarles Bien El Agua. Se Pasan Por La Batidora.
En Un Cazo Se Pone A Fundir Otro Poco De Mantequilla Y Se Sofrie La Cebolla Muy Picada, Hasta Que Este Transparente. Se Espolvorea Harina Por Encima Y Se Mezcla Bien. Se Va Añadiendo La Leche, Poco A Poco, Sin Dejar De Remover. Se Tiene Hirviendo Unos Minutos, Mientras Se Remueve Sin Parar. Se Separan Las Yemas De Las Claras. Se Añade El Queso Rallado A Las Yemas Y Se Incorporan A La Salsa Anterior, Junto Con Las Espinacas Y Una Pizca De Nuez Moscada. Se Sazona El Conjunto Con Sal Y Pimienta. Se Baten Las
6 Claras De Huevo A Punto De Nieve Firme Y Se Añaden A La Preparacion Anterior. Se Unta De Aceite Una Placa De Horno Rectangular (la Medida Perfecta Seria
25 X
36 Cm.).
Se Tapiza Con Papel Sulfurado Y Se Unta Este Con Mantequilla. Se Extiende Sobre Este Papel La Mezcla De Las Espinacas Con Los Huevos Y Se Alisa Con Una Espatula. Se Mete Al Horno, Ya Caliente, A
200, Y Se Tiene Hasta Que Quede Tierno Y Flexible Para Poderlo Enrollar.
Mientras Tanto, Se Escurre Bien El Atun Y Se Desmenuza. Se Pone A Fundir Un Poco De Mantequilla En Una Cazuela. Se Espolvorea Harina Y Se Rehoga, Removiendo La Mezcla. Se Añade La Leche, Poco A Poco, Sin Dejar De Remover, Hasta Que Espese. Todo Esto Se Hace A Fuego Muy Suave. Se Añade Entonces El Atun Desmenuzado, Unas Gotas De Tabasco (tres O Cuatro) Y Una Pizca De Paprika. Cuando La Pasta De Espinacas Este Cocida, Se Saca La Placa Del Honro. Se Unta Con Aceite Un Trozo De Papel De Aluminio Y Se Coloca Sobre Un Paño Humedo. Se Desmolda La Pasta Sobre El Papel De Aluminio Y Se Le Despega El Papel Sulfurado, Con Cuidado. Se Deja Reposar Un Minuto Y Se Enrolla Todo Junto (paño Humedo, Aluminio Y Pasta De Espinacas), De Modo Que Se Forme Un Rollo Largo. Se Deja Reposar
1 Minuto. Se Desenrolla La Pasta Y Se Cubre Con La Salsa, Dejando Un Margen A Ambos Lados. Se Enrolla Una Vez Relleno Y Se Pasa Este Rollo A Una Fuente Caliente, Con La Parte Bonita A La Vista. Se Unta Todo El Rollo Con Mantequilla Fundida Y Se Mete Al Horno Durante
5 Minutos. Se Sirve Bien Caliente, Cortado En Rodajas, Acompañado De Una Salsa De Champiñones.
|
|
|
Fotos de Mamíferos Animales del Mundo Fotos de Animales Recetas de Cocina Que Chistes Recetas de cocina
