4 Pimientos Amarillos Hermosos
2 Pimientos Rojos
2 Verdes (estos
4 De Los Grandes)
2 Tomates
1 Cebolla
Aceitunas Aliñadas
Una Cucharada De Alcaparras
Una Pizca De Albahaca Picada (fresca O Seca)
Una Pizca De Azucar Aceite De Oliva
Sal
Pimienta
Preparacion
Se Lavan Todos Los Pimientos Y Se Meten Al Horno Con El Grill Encendido, Durante
20 Minutos. Se Sacan Del Horno, Se Tapan Con Un Paño O Papel De Aluminio Y Se Dejan Sudar, Para Que Sea Mas Facil Pelarlos.
Se Pelan Cuidadosamente. Se Les Quita El Pedunculo Y Las Semillas. Los Pimientos Amarillos Se Cortan En Dos Longitudinalmente, Y De Nuevo En Dos, De Modo Que Se Obtengan Cuatro Tiras Hermosas. El Pimiento Verde Y El Rojo Se Cortan En Dados Para El Relleno. Se Pone A Calentar Aceite En Una Sarten Y Se Rehoga A Fuego Suave La Cebolla Bien Picada, Hasta Que Quede Transparente. Se Sazona Con Sal. Se Añaden Los Pimientos Picados Y El Tomate, Pelado Y Picado. Se Sazona Con Un Poco De Azucar. Se Espolvorea La Albahaca Sobre El Conjunto Y Se Prueba De Sazonamiento. Es Conveniente Que Quede Mas Bien Soso, Porque Despues Las Alcaparras Y Las Aceitunas Aliñadas Aportaran Un Toque Salado. Se Va Moviendo A Fuego Suave Durante
5 Minutos, Y Se Retira Del Fuego. Se Le Añaden Las Alcaparras Y Las Aceitunas Picadas. Se Mezcla Todo Bien.
Se Reparte Esta Mezcla Sobre Cada Una De Las Tiras De Pimiento Amarillo Y Se Enrolla Cada Una De Ellas, Sujetandolas Con Los Palillos De Madera. Se Colocan En Una Fuente De Servir Y Se Vierte Sobre Ellos Un Hilo De Aceite De Oliva. Se Espolvorea Albahaca Picada Por Encima Y Se Sirven.
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