Puerro
15 Und
Mantequilla
10 Gr Patata 0,07 Kg Caldo De Ave
1,50 L
Nata 0,20 L
Menta
8 Hojas
Ostras
8 Und
Preparacion
Crema Vichyssoise Pochar Los Puerros En Mantequilla Con Un Poco De Aceite, Añadir La Patata Cascada Y Calentar.
Mojar Con El Caldo Y Acabar De Hacer Todo Junto Unos
25 Minutos.
Triturar, Pasar Por Un Colador Fino Y Añadir 0,2 L De Nata, Levantar Y Dejar Enfriar.
Servicio Abrir Las Ostras , Dos Por Racion Recuperar El Agua Que Sueltan Y Saltearlas En Mantequilla Unos Segundos, Trocear En Cuartos.
Colocarlas En La Base De Una Sopera O Taza Individual, Mezclar El Agua Colada Con La Crema Y Echar Sobre Las Ostras.
Decorar Con Unas Gotitas De Nata Y Menta.
Esta Crema Es Fria, Pero Si Se Quiere Puede Servirse Templada.
Las Ostras Pueden Sustituirse Por Almejas De Cuchillo. |
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