8 Yemas De Huevo
1 Litro De Leche
200 G De Azucar
80 Gramos De Harina De Maiz O
120 Gramos De Harina De Trigo
Piel De Naranja
Piel De Limon
Una Rama De Canela.
Ponemos A Calentar La Leche Junto Con Las Pieles De Naranja Y Limon Y La Canela
Por Otro Lado, Mezclamos Las Yemas De Huevo Con El Azucar Y La Harina De Maiz Ayudandonos Si Es Necesario Con Un Poco De Leche Caliente
Una Vez Que La Leche Ha Hervido La Añadimos A La Mezcla Anterior Y Posteriormente Pasamos La Mezcla Por El Colador Chino Para Eliminar Impurezas
Ponemos A Cocer A Fuego Lento, Removiendo Con Una Espatula Para Que No Se Pegue La Crema
Cocemos Un Poco La Crema Hasta Que Comience A Espesar
De Todos Modos Debemos Tener En Cuenta Que Una Vez La Dejamos Enfriar Ira Espesando Mas
Una Vez Que Haya Reposado, La Ponemos En Una Cazuelita De Barro Y La Dejamos Enfriar En La Nevera Tapada Por Un Papel Film Ligeramente Agujereado Para Que Transpire Durante
6 Horas
Al Momento De Servir Quemamos La Superficie, Utilizando Un Montoncito De Azucar Que Pondremos En La Parte Superior Y Que Posteriormente Gratinaremos En Un Horno Con El Grill Encendido O Con Un Soplete Especial De Cocina De Este Modo La Crema No Se Calienta Demasiado |
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