6 Alcachofas,
2 Limones,
3 Cucharadas De Harina,
100 Gr. De Mantequilla,
250 Gr. De Nata,
1 Ramito De Perejil,
Nuez Moscada,
1 Cucharadita De Azucar,
Sal.
Preparacion
Limpiar Las Alcachofas. Descartar Las Hojas Exteriores Y Duras Y Las Puntas Con Un Cuchillo Afilado. Partirlas En
4 Trozos Y Eliminar La Pelusilla. Exprimir En Un Cuenco El Zumo Del Limon. Agregarle Un Poco De Agua Y Sumergirlas En Este Liquido Las Alcachofas Para Que No Se Ennegrezcan. En Una Cacerola, Poner Ha Hervir Unos
2 Litros De Agua Con Una Cucharada De Harina Diluida En Agua Fria, La Corteza Del Limon Y Un Puñato De Sal. Echar Las Alcachofas, Y Dejarlas Hervir Durante
10 Minutos. Escurrirlas Y Echarlas En Una Cacerola Con
50 Gr. De Mantequilla, El Azucar, Un Poco De Sal Y El Zumo Del Otro Limon. Taparlas Y Cocerlas A Fuego Bajo Hasta Que Esten Tiernas. Escurrirlas Con Una Espumadera Y Reservarlas Calientes. Dejar Reducir Un Poco El Caldo De La Coccion. Agregarle Una Salsa Bechamel Preparada Con
50 Gr. De Mantequilla,
3 Cucharadas De Harina, La Nata, Un Poco De Nuez Moscada Rallada Y Una Pizca De Sal. Volver Las Alcachofas A La Cacerola. Dejar Que La Salsa Vuelva A Hervir Y, Si Estuviera Muy Espesa, Agregarle Un Poco De Agua Caliente. Añadir El Perejil Y Servir De Inmediato. |
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