Medio Kilo De Calabaza
2 Puerros Medianos
Una Patata Pequeña
50 Gramos De Cebolla
Medio Litro De Caldo De Verduras
3 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen
100 Gramos De Quesos Variados
Pimienta Negra Y Sal
Limpiamos, Pelamos Y Picamos Todos Los Ingredientes ; La Calabaza Y La Patata En Dados Y La Parte Blanca De Los Puerros En Aros
No Hace Falta Que Lo Cortemos Muy Fino Porque Luego Los Vamos A Batir
En Una Cazuela Ponemos A Calentar Tres Cucharadas De Aceite
Cuando Este Caliente, A Fuego No Muy Fuerte, Incorporamos La Cebolla Y Rehogamos Tres Minutos Para Que Se Rehogue Un Poco
A Continuacion Añadimos La Patata Y Dejamos Rehogar Otro Par De Minutos
Ponemos Tambien La Calabaza, Removemos Bien Y Aderezamos Con Sal Y Pimienta Negra Recien Molida Al Gusto
Cubrimos Todo Con El Caldo De Verduras Y Dejamos Que Cueza, A Fuego Lento, Durante Una Media Hora Mas O Menos
Transcurrido Este Tiempo Retiramos Del Fuego, Dejamos Templar Un Poco Y Lo Pasamos Por La Batidora, Batiendo Bien Para Que Quede Lo Mas Fina Posible
Para Eliminar Algun Filamento Que Pueda Quedar Y Hacer Que Resulte Mas Cremosa Todavia, Podemos Pasar A Continuacion Por Un Colador Chino
Una Vez Prepara Da Para Servir Caliente, Se Sirve En Un Plato Hondo Y Sobre El Se Añaden Unos Dados De Quesos Diferentes Roquefort, Idiazabal, Emmental, Gruyere. Y Un Poco De Cebollino Picado Para Dar Color |
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