300 G De Coliflor Picada
15 G De Mantequilla
1 Cebolla Pequeña Finamente Picada
1 Poro Pequeño (sólo La Parte Blanca)
Cortado En Láminas
15 G De Harina
3 ¼ De Taza De Leche
Para La Guarnición
90 G De Flores De Coliflor Pequeñitas
100 G De Mantequilla Clarificada
4 Rebanadas De Pan Cortado En Dados
¼ De Taza De Crema Líquida
Perejil Fresco Para Decorar
Preparacion
Colocar La Coliflor En Una Cacerola Grande Y Agregar ½ Taza De Agua. Si Esa Cantidad No Cubre La Coliflor, Añadir Un Poco De Leche Hasta Cubrirla.
Llevar A Ebullición, Bajar El Fuego Y Dejar Hervir Por
7 Minutos O Hasta Que Esté Tierna. Con Una Batidora O Procesador, Mezclar La Coliflor Y El Líquido En Que Se Cocinó, Hasta Que Todo Adquiera Una Textura Homogénea.
Derretir La Mantequilla A Fuego Lento En Una Olla Mediana. Añadir La Cebolla Y El Poro, Cubrir La Olla Con Papel Encerado O Una Tapa Y Dejar Cocer Las Verduras Durante
5 Minutos O Hasta Que Estén Tiernas.
Agregar La Harina Y Dejarla
1 Minuto Sin Dejar De Mover, Hasta Que Adquiera Un Color Dorado. Retirar La Mezcla Del Fuego, Verter La Leche Hasta Que Todo Quede Homogéneo Y Nuevamente Lleve La Mezcla A Hervir, Sin Dejar De Remover.
Añadir El Puré De Coliflor Y Condimentar Al Gusto. Retirar Del Fuego Y Reservar Aparte.
Para La Guarnición , Llevar A Ebullición Una Olla Pequeña Con Agua Salada. Hervir Las Flores De Coliflor Durante
2 Minutos Y Luego Pasarlos Por Agua Fría. Colarlos Y Mantenerlos Aparte.
En Una Sartén, Calentar La Mantequilla Clarificada O Aceite A Fuego Fuerte. Freir Los Dados De Pan, Removiendo Lentamente Hasta Que Doren. Retirarlos Y Dejarlos Secar Sobre Papel Absorbente Y Salarlas Mientras Estén Calientes Para Mantenerlos Crujientes.
Por último Volver A Calentar La Sopa Sazonándola Con Sal Y Pimienta Y Verterla En Los Tazones, Diluyéndola Con Crema De Leche Si Estuviera Muy Espesa.
Batir Ligeramente La Crema Y Agregarla A La Sopa, Removiendo Sin Que Llegue A Mezclarse Del Todo, Lo Que Matizará El Color. Colocar Encima Los Trozos De Coliflor, El Pan Y El Perejil Picado. |
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