200 Gr. De Bacalao Desalado.
1 Diente De Ajo
2dl. De Aceite De Oliva 04
1 Manojo De Esparragos Trigueros
1dl Nata Liquida Sal,pimienta Y Un Trozo De Guindilla. Agua
3huevos Enteros Acite De Oliva Perejil Picado
Preparacion
Brandada:cocemos El Bacalao,lo Desmigamos Y Metemos En El Vaso De La Termo Mix.aparte Pondremos Un Cazo Con El Aceite De Oliva Y Los Ajos Y La Guindilla, Confitar. Crema De Esparragosrehogar Las Pelas De Los Esparragos Y Los Recortes Con Aceite De Oliva.,solo Sudar Y Luego Mojar Con Agua Hasta Tres Cuartas Partes Y Dejar Hervir Solo Unos
15 Mts, Retirar Del Fuego Y Triturar Todo Junto Con La Turmixs Y Colar Y Rectificar De Punto. Brandada:con El Bacalao Ene El Vaso De La Termomixs Hiremos Momntando La Brandada,aciete Perfumado Acon El Ajo,nata Hervida Y Agua De La Coccion Dle Bacalao,hasta Consegui Una Cremosa Pasta Blancay A Sabrosa A Bacalao. El Huevo Cremoso:Hervir Los Huevo
6 Mts,enfriar,limpiar Y Triturar Y Montar Con Aceite De Oliva Y Perejil Picado.
2 Presentacionponer En Un Plato Sopero En El Fondo Una Base De Cremoso De Huevo,luego Una Quenell De Brandada.aparte Se Sirve La Crema Con Una Juliana De Esparragos Sarteada Solamente Y Sazonada.servir Caliente Todo |
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