250 Gramos De Lentejas.
4 Cigalas.
1 Zanahoria.
Cebolla.
1 Puerro.
1 Diente De Ajo.
Litro De Leche Desnatada.
1 Calabacin.
4 Cucharadas De Aceite De Oliva.
Sal.
Preparacion
Ponemos Las Lentejas A Remojo El Dia Anterior.
Cortamos Las Colas De Las Cigalas Y Por El Vientre Con Ayuda De Unas Tijeras Sacamos La Carne De La Cola.
En La Cazuela Donde Vayamos A Cocinar Las Lentejas Salteamos Las Cascaras Y Las Cabezas De Las Cigalas Con El Aceite.
Una Vez Salteadas Colamos Este Aceite Y Desechamos Las Cascaras Y Las Cabezas.
Con El Aceite Obtenido Del Salteado De Las Cascaras De Las Cigalas Salteamos Las Verduras Que Vamos A Utilizar En La Coccion De Las Lentejas (zanahoria, Cebolla, Ajo Y Puerro) Una Vez Salteada La Verdura Añadimos Las Lentejas, Cubrimos De Agua Y Las Cocemos Con La Verdura.
Una Vez Cocidas Las Escurrimos, Las Pasamos Por El Pasapures Junto Con Las Verduras, Añadimos La Leche Y Colamos Por Un Colador Chino.
Ponemos De Nuevo A Cocer A Fuego Lento, Solamente Unos Minutos.
Sazonamos Con Sal Y Pimienta.
Ensartamos En Un Palillo O Brocheta Pequeña Una Cola De Cigala Y Una Rodaja De Calabacin Y Salamos Ligeramente.
Salteamos En Una Sarten Antiadherente Vuelta Y Vuelta La Brocheta Con La Que Acompañaremos A La Crema De Lentejas. |
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