1 Col Lombarda Mediana.
1 Cebolla Mediana.
1 Diente De Ajo.
1 1/2 Litro De Caldo De Carne O De Ave.
200 Gramos De Queso Parmesano.
3 Cucharadas De Aceite De Oliva.
1 Cucharada Sopera De Mantequilla.
Pimienta Negra Recien Molida.
Nuez Moscada Recien Rallada.
Sal.
Preparacion
En Una Cazuela Calentamos El Aceite Y La Mantequilla Y Rehogamos La Cebolla Picada Hasta Que Este Transparente, Sin Que Tome Color.
Añadimos El Ajo Picado Y Rehogamos Brevemente.
A Continuacion, Agregamos La Lombarda Cortada En Juliana Fina Y Rehogamos Para Que Se Mezcle Bien Con El Aceite, La Cebolla Y El Ajo.
Incorporamos El Caldo Y Llevamos A Ebullicion, Bajamos El Fuego Y Cocemos Hasta Que La Lombarda Este Tierna.
Una Vez Cocida La Lombarda, Introducimos La Batidora En La Cazuela Fuera Del Fuego Y Trituramos Hasta Conseguir Una Crema Fina.
Pasamos Por El Colador Chino Hasta Conseguir Una Crema Sin Tropiezos.
Ponemos El Punto De Sazonamiento (sal, Pimienta Negra Y Nuez Moscada).
Si La Crema Quedase Excesivamente Espesa, Añadimos Mas Caldo Hasta Conseguir La Consistencia Deseada.
Servimos En Tazas Sin Asas Y En El Ultimo Momento, Añadimos Una Laminas Muy Finas De Queso Parmesano Y, Si Se Quiere, Unos Picatostes De Pan Frito. |
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