K De Cangrejos.
150 G De Gambas.
150 G De Cebollas.
150 G De Puerros.
200 G De Tomates.
150 G De Zanahorias.
4 Dientes De Ajos.
3 Hojas De Laurel.
Estragon.
100 G De Harina.
L De Vino Blanco.
1 Copa De Coñac.
Nata Liquida.
2 Puerros Para Adornar.
Tomillo.
Fumet De Pescado.
Preparacion
Hacemos El Fumet De Pescado Y Lo Colamos. En Una Cazuela Ponemos A Pochar Con Un Poco De Aceite, La Cebolla, El Puerro, Las Zanahorias Y Los Ajos Todo Ello Sazonado Con El Tomillo, Estragon Y Laurel, Cuando Esten En Su Punto Añadimos La Harina, El Coñac Y El Vino Blanco. Dejamos Hervir
5 Minutos Y Despues Añadimos El Tomate, El Fumet De Pescado, Los Cangrejos Y Las Gambas Con Cascara ( Todo Bien Lavado ), Dejamos Cocer Durante Unos
30 Minutos.
Al Cabo De Este Tiempo Lo Retiramos Y Trituramos Con La Batidora Y Lo Pasamos Por Un Colador, Volvemos A Ponerlo En El Fuego Y Agregamos La Nata Liquida Hasta Obtener Una Crema Homogenea. Rectificamos De Sal Y Pimienta.
Cortamos El Puerro Que Tenemos Para Adornar En Rodajitas Y Las Freimos Con Un Poquito De Mantequilla Y Las Ponemos Por Encima De La Crema En La Sopera O Bien En Una Taza De Consome. |
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