1 Rape De 2 Kg
12 Mejillones
16 Langostinos
16 Gambas
1 Tomate
1 Cebolla
2 Puerros
1 Zanahoria
1 Vaso De Salsa De Tomate
1/2 Copa De Brandy
1 Cucharada De Harina
Agua
Aceite Virgen Extra Hojiblanca
Sal
Pimenton
Estragon
Perejil
Limpia El Rape, Las Gambas Y Los Langostinos, Retirando Las Cabezas, Espinas Y Cascaras. Pon Los Desperdicios Espinas, Cabezas Y Cascaras, Un Puerro,
1 Tomate, Unas Ramas De Perejil En Una Cazuela Con Agua. Sazona Y Pon A Cocer Durante
20 Minutos
Sazona Los Lomos De Rape, Untalos Con Pimenton Dulce Y Envuelve Cada Uno Presionando Con Papel De Aluminio
Añadelos Al Caldo Junto Con Los Mejillones. Retira Los Mejillones Cuando Se Abran Y Los Lomos De Rape A Los
10 Minutos Y Cortalos En Rodajas
Pica Finamente La Cebolla, El Puerro Y La Zanahoria Y Pon A Pochar En Una Cazuela Con Aceite. Cuando Vaya Cogiendo Color, Agrega Las Hojas De Estragon Y La Harina. Rehoga Un Poco Y Añade La Salsa De Tomate Y El Caldo De Pescado Colado. Deja Cocer Durante
58 Minutos Y Tritura Con Una Batidora Electrica
Sazona Las Gambas Y Los Langostinos Y Saltealos En Una Sarten Con Un Poco De Aceite. Vierte El Brandy Y Flambea Hasta Que Se Evapore Al Alcohol. Añadelos A La Crema Y Sirve. Puedes Servir En Cada Plato, Una Buena Porcion De Crema, Un Par De Rodajas De Rape, Un Par De Mejillones Y Unas Gambas Y Langostinos. El Coral De Marisco Se Localiza En La Cabeza O En El Sistema Digestivo Del Marisco Gamba, Buey,... Es Una De Las Partes Mas Aromaticas Del Marisco. Debido A Su Composicion Y Propiedades El Coral De Marisco Es Un Ingrediente Ideal Para Las Ligar La Crema De Marisco, Ademas De Imprimirle Un Sabor Profundo Y Caracteristico. Todo Lo Que Buscas Para Tu Cocina Aquí |
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