Cebolla
2 Kg Puerro
24 Und
Arroz
2 Kg Caldo Blanco
4 L
Pan De Molde, Rebanada
1 Und
Preparacion
Crema De Verduras Esta Crema Es Una Crema De Aprovechamiento De Verduras Que Han Sobrado Y Que Se Conservan Congeladas.
Limpiar Y Picar El Puerro En Medias Lunas.
Picar La Cebolla En Juliana.
Cortar El Pan En Pequeños Daditos Para Hacer Picatostes.
Montar El Caldo Blanco.
Poner A Pochar La Verdura De Condimentacio En Margarina Por Orden De Dureza, Primero La Cebolla Y Cuando Esta Medio Hecha El Puerro.
Cuando Esta Pochada La Verdura Se Añade La Verdura Del Congelador, A Ser Posible Previamente Descongelada.
Freir Los Picatostes En Aceite Abundante Bien Caliente, Procurando Que No Se Doren En Exceso.
Ponerlos A Escurrir.
Acabado Una Vez Que Tenemos Pochada La Verdura Añadimos El Arroz Para Ligar, Mojamos Con El Caldo Y Dejamos Cocer Por Espacio De Unos
30 Minutos Para Que El Arroz Se Rompa Bien.
Despues Trituramos Con La Turmix Y Lo Tamizamos Por Un Chino.
Una Vez Tamizado Ponemos Punto De Sal Y De Espesor.
Servicio Se Pasa La Crema A Gastronorm De 100 Mm.y Se Guarda En La Mesa Caliente Hasta El Momento Del Servicio.
Los Picatostes Se Dejan Aparte Para Servirlos Directamente En Los Platos. |
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