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Crema Espumosa De Cafe 
 
1/2 Lit. Cafe Muy Fuerte

300 G. Azucar

8 Yemas Yemas De Huevo

8 Claras Clara De Huevo

Mezclar El Azucar Con Las Yemas De Huevo, Hasta Obtener Una Mezcla Suave Y Homogenea

Verter , Poco A Poco, El Cafe Muy Caliente, Removiendo Continuamente

Calentar Suavemente La Mezcla, Removiendo Sin Cesar Y Cuando Empieze A Espesar, Retirar Del Fuego, Y Verter En Una Fuente Honda, Volviendo A Remover Hasta Que Este Tibia

En Este Momento Añadirle Las Claras Montadas, Removiendo Muy Suavemente

Dejar Enfriar Y Servir
 

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