Calabaza, Patata
1/3 De La Calabaza Que Se Utilice Segun Comensales, Un Puerro Pequeño, Mantequilla, Aceite De Oliva, Un Fondo Suave De Pollo, Sal, Pimienta, Nata Liquida Y Berberechos Al Natural En Su Jugo.
Se Lamina La Calabaza,la Patata Y El Puerro Y Se Saltea Con La Mantequilla Y El Aceite Oliva. A Continuacion Se Añade El Fondo Y Se Deja Cocer Hasta Que Ablande. Se Tritura Con La Nata Y Se Rectifica Si Espesa Mucho Con Mas Caldo. Se Deja Enfriar, Se Le Añaden Los Berberechos Frios Con Su Jugo Y Se Sirve Fria
2 Presentacionen Cuencos Cuadrados, Espolvoreada De Virutas De Jamon Iberico |
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