Elaboracion
Elaboracion De Base A
7 G. De Lechuga De Mar Poner A Hervir
1 L. De Agua. Cocer
10 M. Escurrir, Secar Y Extenderlas. Reservar
5 G. Para El Coulis. B
1 Clara De Huevo Mas
29 G. De Azucar Romper La Clara Con Un Tenedor. Mojar Cada Hoja En La Clara Y Napar Con Azucar. Secar
10 Minutos En El Horno A Baja Temperatura. C Crema De Nuez De Coco
25 Cs. De Coco,
100 G. De Nata,
75 G. De Azucar,
160 G, De Nuez De Coco Fresco. Picar La Pulpa De Coco Y Cocer Con La Leche, La Nata Y El Azucar. Infusionar El Coco
15 Minutos. Poner A Helar
350 G. De Leche De Coco. Elaboracion Final Crema Helada De Coco, Coulis De Lechuga De Mar
25 G. De Azucar,
5 G. De Lechuga De Mar,
7 Cl. De Agua. Cocer Todo
2 M. Pasar Al Mixer Y Enfriar. En El Plato Una Quenelle De Crema Helada, Hojas De Lechuga Cristalizada Encima De La Quenelle, Coulis De Lechuga De Mar En El Plato |
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