Mango
5 Kg Azucar 160 Gr Gelatina
10 Gr Nata Semimontada
600 Gr Preparacion
Crema Ligera De Mango Pelar Y Extraer La Pepita Interna De Mangos Bien Maduros Y Proceder A Licuar Su Pulpa Hasta Obtener El Jugo Necesario.
Ponera Calentar El Jugo De Mango Junto Con El Azucar Hasta Los
50c, En Este Punto Se Añadira A La Mezcla Anterior La Gelatina Previamente Rehidratada Y Muy Bien Escurrida.
Dejar Enfriar El Conjunto Hasta Que Logre Los
25c.
Semimontar La Nata Sin Azucar Y Cuando La Mezcla Anterior Este Lista Unificar Los Dos Pasos Anteriores Mezclando Delicadamente Con La Ayuda De Una Lengua De Goma.
A Continuacion Se Procedera A Presentarlo Sobre Una Copa De Cristal O Se Detallara Sobre Moldes De Silicona Para Su Posterior Congelacion Y Extraccion. |
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