1 Kg. De Patatas,
50 Gr. De Mantequilla,
1/2 Litro De Leche,
1 Hoja De Laurel,
1 Cebolla,
500 Gr. De Atun Fresco,
1 Trufa,
Perejil Para Adornar,
Sal,
Pimienta.
Preparacion
Trocear Las Patatas Y Cocerlas Cubiertas Con Agua Ligeramente Salada
20 Minutos. Escurrir Bien Y Pasar Por El Pasapures, Añadirle La Mantequilla Y La Leche Caliente Trabajandolo Bien Para Conseguir Un Pure Suave. Salpimentar. Cortar El Atun En Dados, Eliminando La Piel Y Poner A Hervir
1 Litro De Agua Salada Con La Hoja De Laurel Y La Cebolla En Rodajas. A Los
5 Minutos Bajar El Fuego Y Añadir El Atun. Mantenerlo Asi
4 Minutos Y Escurrirlo. Mezclar El Pure Con La Mitad Del Atun Desmenuzado. Cortar La Trufa A Laminas Para Adornar Y Los Trozos Mas Irregulares A Trocitos Pequeños. Poner El Pure En Un Plato De Servicio Dandole Una Forma Redondeada. Adornar El Centro Con Las Rodajas De Trufa Y Colocar Alrededor Los Otros Trocitos Pequeños. Rodear El Pure Con El Resto Del Atun Desmenuzado. Nota: Cuando Quieras Preparar Un Primer Plato Rapido, Hacerlo Con Copos De Pure Y Atun En Aceite. |
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