300 Grs De Auyama
2 Cebollas De Cabeza, Medianas
3 Tomates Perita Bien Maduros
1/4 Taza De Aceite
3/4 Lt De Agua
Sal Y Pimienta Al Gusto
Preparacion
Se Quita La Corteza O Concha A La Auyama, Se Corta En Cubos Grandes Y Se Pone A Hervir En El Agua Con Un Poco De Sal Hasta Que Este Bien Blanda. Se Cortan En Cubos Pequeños Las Cebollas Y Los Tomates Y Se Ponen A Rehogar Con El Aceite En Una Sarten Bien Grande, A Fuego Bajo. Salpimientar Al Gusto.
Se Retira De La Olla Los Cubos De Auyama, Se Escurren Muy Bien Y Se Aplastan Con Un Tenedor Hasta Obtener Un Pure De Auyama. Una Vez Que El Tomate Y La Cebolla Estan Bien Cocinados Se Añade A La Sarten Grande El Pure De Auyama Y Se Revuelve Continuamente Por
2 O
3 Minutos Hasta Que Se Mezclen De Manera Uniforme Los Ingredientes Y Se Obtenga Ese Popurri De Sabores. Controlar El Punto De Sal.
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