Patata
1 Kg Mantequilla
1 Gr Sal Fina C/s
Leche Esterilizada 0,10 L
Pimienta Blanca C/s
Yema
2 Und
Preparacion
Pure De Patata Duquesa Pelar Las Patatas,trocearlas Y Cocerlas.
Calentar La Leche Con La Mantequilla, Aunque Esta Operacion Es Opcional, Ya Que Se Hace Para Obtener Mas Cantidad De Pure Y Que No Coja Excesivo Color Con Las Yemas.
Batir Las Yemas Una Vez Cocidas Pasar Las Patatas Bien Escurridas Por Pasapure E Ir Añadiendo La Leche Con La Mantequilla Y Las Yemas.
Teniendo Cuidado De No Cuajar Las Yemas Por El Calor Y Mezclarlas De Manera Homogenea.
Poner A Punto De Sal Y Pimienta Blanca.
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