1 1/2 Taza Arroz Corriente
5 Taza Caldo De Pollo
1/2 Taza Vino Blanco
1 1/2 Cucharada Mantequilla
1 Cucharada Aceite De Oliva
1/8 Taza Cebolla Picada
1 Taza Berenjenas Peladas Y Picadas
1 Cucharada Sal
1/2 Cucharada Aceite De Oliva
1/2 Cucharada Mantequilla
1 Tomate Pelados Y Picados
1/4 Taza Queso Mozzarella Picado
1/8 Taza Queso Parmesano Rallado
1/2 Cucharada Perejil Picado
Preparacion
Poner Las Berenjenas En Un Colador, Salpimentar Y Dejar Reposar Por
30 Minutos. Lavar Y Secar Con Papel Absorbente. Calentar El Aceite Y Mantequilla En Un Sarten. Freir Las Berenjenas Y Tomates, Cocinar
10 Minutos Aproximadamente A Fuego Bajo. Sacar Del Fuego Y Mezclar Con Los Dos Quesos Y Perejil. Reservar. Hervir El Caldo Con El Vino Y Mantener Hirviendo Durante Toda La Preparacion A Fuego Bajo. Calentar La Mantequilla Y Aceite En Otra Olla, Agregar La Cebolla Y Saltar Por
2 Minutos, Sin Dorar. Añadir El Arroz, Revolver Por Un Minuto. Agregar Un Cucharon De Caldo, Revolviendo Continuamente Hasta Que Se Absorba. Añadir Otro Cucharon Y Realizar La Misma Operacion. Reservar Un Cuarto De Taza Para El Final. Despues De 18 Minutos Aproximadamente, Cuando El Arroz Esta Tierno, Pero Aun Firme, Agregar El Caldo Restante, Cocinar
2 Minutos. Sacar Del Fuego E Inmediatamente Añadir Revolviendo La Mezcla De Berenjenas. Servir De Inmediato. |
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