Ingredientes:
· 250 g de gambas arroceras
· 250 g de mejillones
· 250 g de choco o calamar
· 250 g de almejas
· 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz
· 1 cebolla pequeña
· 5 dientes de ajo
· 3 pimientos verdes
· 3 tomates medianos
· Perejil
· Aceite de oliva virgen
· Sal
· Agua
· Una pizca de azafrán
Procedimiento:
Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.
Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.
A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones.
Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más. |
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