Ingredientes:
1 pollo cortado en octavos
· 16 gambas peladas
· Aceite de oliva
· 1 cebolla
· ½ cabeza de ajo
· 200 ml de vino blanco
· ½ l de agua
· Una pizca de pimienta y sal
Para la salsa
· 16 almendras
· 20 pasas
· 2 manzanas medianas
· 3 patatas medianas
· 4 lonchas de bacon troceadas
Procedimiento:
Sazonamos los trozos de pollo y los doramos en aceite de oliva. Cuando esté bien dorado el pollo, los ponemos en una cazuela de barro y echamos el vino blanco.
En el aceite que hemos utilizado para dorar, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos picados y lo vertemos sobre el pollo.
Para la salsa, pelamos las patatas y las manzanas, las cortamos en cubos medianos. Los freímos junto con las pasas, las almendras picadas y las lonchas de bacon.
Una vez fritos, separamos 3 partes, una para batir con la batidora y que vertemos sobre el pollo junto a otro tercio sin batir. Cocemos todo a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Antes de apartarlo del fuego, echaremos las gambas peladas para que se cuezan unos 4 minutos.
El resto de la mezcla frita la guardamos para guarnición.
Presentación:
Una vez apartado del fuego, colocaremos sobre los platos un par de trozos de pollo para cada comensal, con un cazo, cubriremos los trozos con de salsa, serviremos 4 gambas en cada plato y echaremos un poco más de salsa sobre ellas. Añadimos la guarnición al borde del plato con una cuchara sopera. |
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