Ingredientes:
1 kg de tomates rojos maduros
· 1 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· 100 g de pan del día anterior sin corteza
· 1 ½ tacita de aceite de oliva
· ½ tacita de vinagre
· 2 cucharaditas de sal
Para la guarnición
· 1 cebolla pequeña
· 1 tomate maduro firme
· 50 g de pimiento verde
· 50 g de pepino
· 2 huevo cocido
· 100 g de pan del día anterior
Procedimiento:
Para elaborar la receta de Gazpacho andaluz
Remojamos con un poco de agua la miga de pan. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. También pelamos y troceamos los dientes de ajo. Lavamos, troceamos el pimiento y le quitamos las pepitas.
Luego batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y probamos el punto de sal. Lo pasamos a un recipiente, tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mínimo 1 hora.
Preparamos la guarnición troceando finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho. Servimos bien frío. |
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