Ingredientes:
2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos
· 2 tomates rojos
· 1 cebolla grande
· Aceite de oliva virgen extra
· Vinagre de Jerez
· Sal
Procedimiento:
Asamos los pimientos enteros al horno o a la plancha. Hacemos lo mismo con los dos tomates.
Cuando estén blandos y templados, pelamos los pimientos y los tomates. Una vez peñados, con las manos cortamos los pimientos a tiras y los tomates a trozos.
Lo vertemos todo en una fuente y agregamos la cebolla cruda cortada a tiras. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.
Lo dejamos reposar y servimos frío.
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