Ingredientes:
· 500 g de pasta fusilli
· 6 chorizos
· 2 cebollas medianas cortadas en tiras
· 3 morrones de distinto color, cortados en tiras
· 2 dientes de ajo
· 2 hojas de laurel
· ½ tacita de aceite
· 500 g de puré de tomates
· 1 vaso de vino blanco
· ½ l de caldo
· 1 cucharada de orégano
· 1 cucharada de pimentón extra dulce
· Sal
· Pimienta a gusto
Procedimiento:
En una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.
Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.
Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.
Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mínimo tapado.
Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos. |
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