Ingredientes:
· 600 g de bacalao en tiras, limpio de piel y espinas, desalado
· 2 vasos de aceite de oliva
· 150 g de harina
· 2 huevos
· Zumo de un limón
· 1 cucharita de colorante azafrán
· 1 cucharada de pimentón
· ¼ de cucharadita de pimienta molida
· 1 cucharadita de perejil picado
Procedimiento:
Mezclamos el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.
En el momento de freírlo, escurrimos el bacalao y lo secamos bien. Ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego.
Batimos en un plato los huevos y le añadimos la harina junto con la cucharita de azafrán. Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freímos en el aceite bien caliente.
Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente. |
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