2 Docenas De Alcachofas
2 Dientes De Ajo
50 Gr. De Jamon Con Tocino
Preparacion
Se Limpian Y Cuecen Las Alcachofas Con Agua Abundante. Cuando Hierve Se Echa Sal, Zumo De Limon Y Harina (una Cucharada Por Litro), Desleida En Un Poco De Agua.
Se Agita Para Disolverla Y Cuando Vuelve A Hervir, Se Van Echando, Poco A Poco, Las Alcachofas Y Los Troncos (primero Las Mayores), Sin Que Pare El Hervor. Se Colocan Escurridas En La Fuente En Que Se Van A Servir Se Calienta El Aceite En Una Cazuela, Se Añaden Los Ajos Picados (sin Germen) Y Cuando Empiezan A Dorarse Se Retiran
En El Mismo Aceite (se Puede Poner Jamon), Se Añade Harina, Se Rehoga Y Se Echa Poco A Poco Parte Del Caldo De Cocer Las Alcachofas, Hasta Que Se Ligue Una Salsa Cremosa.
Se Vierte Sobre Las Alcachofas; Se Mueven Suavemente En Vaiven Y Se Sirven. |
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