Ingredientes:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
50 gr pasas
2 puerros
100 champiñones
aceite de oliva
sal, pimienta.
Una pastilla de caldo
1 patata
Un cuarto de coliflor
1 cucharadita de curry en polvo
1 bote de tomate titurado
Procedimiento:
Paso 1: Limpiar y pelar todas las verduras.
Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir los puerros, sofreir un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento. Añadir el curry, remover y añadir el caldo (1 taza de agua y la pastilla), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora.
Paso 3: Servir con arroz basmati y salsa de mango. Si no tiene mango, puede hacer un preparado de platanos troceados con zumo de limón y coco rallado con pasas. El contraste de picante con dulce resulta delicioso. |
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