Ingredientes:
300 gr. de arroz
100 gr. de judías pintas cocidas
2 patatas
3 tomates
2 huevos duros
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafrán
Laurel
Aceite
Sal
Perejil
Agua o caldo
Procedimiento:
Paso 1: Poner en una cazuela de barro untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
Paso 2: Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
Paso 3: Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
Paso 4: Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
Paso 5: Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado |
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