Ingredientes:
1 kilo de camarón grande bien limpio y pelado dejándole la colita
2 tazas de sangrita
Pimienta negra al gusto
300 gramos de queso Chihuahua cortado en tiritas
750 gramos de tiras de tocino
Aceite de maíz
1 taza de tequila blanco.
Procedimiento:
Para acompañar:
Arroz de leche
3 tazas de arroz bien remojado en agua caliente y bien escurrido
1 barrita de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias peladas y picadas
1 taza de granos de elote cocidos
1 pimiento morrón verde
3 tazas de caldo de pollo
3 tazas de leche
jugo de ½ limón
PROCEDIMIENTO:
Los camarones se ponen a marinar en la sangrita durante 30 minutos, se escurren y se guarda la marinada. Los camarones se abren a lo largo pero sin separarlos completamente; se rellenan con el queso, se envuelven en las tiras de tocino y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doraditos, se deben mantener calientes.
La marinada se pone a hervir durante 10 minutos se añaden ¾ partes del tequila, se deja cocer dos minutos más, con esto se añaden los camarones, se vierten en el platón de servicio y se flamean con el resto del tequila.
Arroz de leche: Se pone a freír el arroz en la mantequilla y el aceite, a medio freír se añade la cebolla y se sigue friendo hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenita, se añaden las zanahorias, los granos de elote y el pimiento morrón y se sofríen por un minuto más, se añade el caldo, la leche y el jugo de limón, cuando suelte el hervor, se tapa, se baja la flama, y se deja hasta que el arroz esté cocido, aprox. 20 min. |
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