24 Alcachofas;
1 Limon;
Sal;
Harina;
3 Huevos;
Aceite.
Salsa Bechamel Al Cava:
100 Gr. De Mantequilla,
1/2 Cebolla Picada;
100 Gr. De Harina;
1 Botella De Vino De Cava;
Pimienta Y Sal.
Preparacion
Elaboracion Y Presentacion: Se Limpian Y Pelan Las Alcachofas, Frotandolas Con El Limon Partido Por La Mitad Para Que No Se Oscurezcan. Debe Dejarse El Tronco Y Eliminarse La Pelusa Que Suelen Tener En El Centro. A Continuacion Se Ponen A Hervir En Abundante Agua, Con Sal Y El Resto Del Limon. Una Vez Cocidas Se Enfrian Debajo Del Grifo Y Se Escurren, Todo Ello Cuidadosamente Con El Fin Que Permanezcan Enteras. Preparacion De La Salsa: En Un Cazo Se Pone La Mantequilla A Fuego Lento Hasta Que Se Derrita. En Ese Momento Se Añaden La Cebolla, La Harina, El Cava Y Por Ultimo La Sal Y La Pimienta, Removiendo Hasta Conseguir Una Pasta Fina Y Sin Dejar Grumos. Debe Tenerse Presente Que Se Trabaja Mejor Dejandola A Temperatura Templada. Se Introduce La Bechamel En El Centro De Las Alcachofas, Utilizando Una Cuchara O Bien Una Manga Pastelera, Y Se Rebozan Estas En Harina Y Huevo, Friendolas A Continuacion En Aceite Bien Caliente Hasta Conseguir Que Se Doren. |
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