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CHARALES ENTOMATADOS 
 
Ingredientes:
1/4 kg. de charales secos
5 tomates verdes
2 papas peladas y cortadas en cuadritos
4 dientes de ajo
chile pasilla al gusto
aceite para freír
sal

Procedimiento:
Pele y cueza los tomates.

Tueste, desvene y remoje los chiles pasilla en agua caliente, licúelos con un poco del agua en la que los remojó, junto con el ajo y los tomates.

Añada sal y fría todo hasta que sazone, agregue 2 tazas de agua y hierva un poco más.

Descabece los charales, lávelos en dos aguas y escúrralos, dórelos en aceite, agréguelos al caldillo con las papas.

Cueza a fuego lento unos 15 minutos
 

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