Ingredientes:
1/2 kg. de cazón.
1/2 kg. de masa de maíz
1/2 taza de harina de trigo
2 jitomates
2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Epazote picado
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta
Procedimiento:
Cueza el cazón en agua hirviendo con dos dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hierbas de olor y la sal.
Cuando esté cocido, enfríelo y desmenúcelo. Ase y pele el jitomate; licuelo con el ajo y la cebolla sobrante.
Fríalo hasta que sazone. Agregue el cazón desmenuzado con epazote algusto.
Añada sal y pimienta y cueza hasta que se reseque, retírelo del fuego.
La masa de maíz, la harina y el polvo de hornear con un poco de agua y sal.
Forme pequeñas tortillas, póngales el relleno de cazón, dóblelas y péguele las orillas.
Fríalas en aceite caliente. |
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