Ingredientes:
700 grs. de carne de jaiba
12 conchas de jaiba
300 grs. de jitomate
1 cebolla
2 dientes de ajo chicos
3 cucharadas de perejil picado
1 poco de limón
10 aceitunas
2 chiles jalapeños
½ queso fresco
½ queso asadero de bola chico
½ taza de pan molido
mantequilla
- sal y pimienta
Procedimiento:
Procedimiento:
Cueza el jitomate, pélelo y muélalo con los dientes de ajo y un poco de sal.
Pique finamente la cebolla, lo mismo que las aceitunas.
Acitrone la cebolla en mantequilla y, cuando esté cristalina, añada el jitomate y la carne de jaiba así como el perejil, un poquito de limón y las aceitunas picadas. Sazone con sal y pimienta y deje hervir.
Mientras tanto, pique también los chiles jalapeños ya limpios de semillas y agrégelos al guiso.
Cuando la carne de jaiba esté bien cocida y el guiso haya espesado retírelo del fuego.
Enmantequille las conchas y llénelas con la jaiba.
Ponga encima tiritas de queso asadero, pan molido y queso fresco espolvoreado; métalas al horno precalentado para que se gratine. |
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