Ingredientes:
500 gms. de pulpa de jaiba cocida y limpia
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina
1 Cucharada de cebolla rallada
1 Taza de leche
3 Huevos (separadas las claras y las yemas)
1 Taza de crema espesa
Sal y Pimienta blanca (al gusto)
Procedimiento:
En la mantequilla derretida acitrone la cebolla y dore la harina; vierta la leche poco a poco y sazone con sal y pimienta.
Cuando espese, retire del fuego y agregue las yemas una por una batiendo con fuerza.
Aparte, bata las claras a punto de turrón; incorpórelas a la salsa anterior junto con la pulpa de jaiba y la crema espesa, envolviendo sin batir.
Enmantequille 4 flaneras o conchas de jaiba y rellénelas con el guisado de jaibas; acomódelas en una charola para hornear.
Hornee a 180 grados C. durante 30 minutos o hasta que doren. Sirva calientes |
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