Ingredientes:
500 grs. de carne de jaiba cocida
2 jitomates
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
3 huevos
1 taza de pan molido
1 lata chica de pimiento morrón
8 aceitunas
mantequilla
- sal y pimienta
Procedimiento:
Ase los jitomates, pélelos y muélalos en la licuadora con el ajo y un poco de sal.
Corte el pimiento morrón en cuadritos. Pique las aceitunas finamente y haga lo mismo con la cebolla. Acitrone ésta en un poco de aceite caliente; cuando este cristalina, añada la jaiba desmenuzada y enseguida el jitomate molido. Deje hervir hasta que espese.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire esto del fuego y déjelo enfriar. Mezcle la jaiba guisada con el morrón, los huevos enteros, el pan molido, las aceitunas y el perejil.
Añada media barrita de mantequilla, sazone con sal y pimienta y mezcle todo muy bien.
Engrase un molde con mantequilla y acomode la jaiba preparada. Póngalo en baño María hasta que al picar con un palillo éste salga limpio. Sírvalo caliente. |
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