Ingredientes:
1 huachinango o un robalo de dos kilos
8 tazas de cilantro picado
4 chiles jalapeños en escabeche en ruedas gruesas
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
4 tazas de aceite de maíz
sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
En una cazuela grande o en un platón refractario se hace una cama con la mitad del cilantro, la mitad de los chiles y la mitad de la cebolla y se baña con la mitad del aceite.
Se le agrega sal y pimienta. Sobre esto se coloca el pescado y se cubre con otra capa de lo mismo. Se mete al horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos cuidando de bañarlo de vez en cuando durante la cocción con su misma salsa.
PRESENTACION:
Se sirve en el mismo recipiente en que se coció y se acompaña con papas al vapor.
Si lo prefiere también puede licuar la salsa una vez cocido el pescado, esto le dará una presentación más tersa |
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