Ingredientes:
6 filetes de huachinango
¼ taza de pulpa de jaiba (cocida)
1 taza de camarón pacotilla
2 docenas de ostiones frescos
3 jitomates
½ cebolla
3 dientes de ajo
12 aceitunas
2 cucharadas soperas de alcaparras
2 cucharadas soperas de perejil picado finamente
- hierbas de olor
- aceite para freír
- sal y pimienta
Procedimiento:
Licuar los jitomates con el ajo y la cebolla. Freír hasta que sazone.
Agregar las alcaparras, las aceitunas picadas, los camarones, los ostiones y el perejil. Añadir sal y pimienta y ¼ taza de agua.
Hervir un momento, retirar de la lumbre y agregar la jaiba. Lavar bien los filetes de pescado y sacarlos.
En una cazuela p oner los filetes y cubrirlos con la mezcla de mariscos y jitomate. Agregar las hierbas de olor y cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos.
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