Ingredientes:
1 cabeza de cerdo en trozos
1 kilo de maciza de puerco,
6 patas partidas en 4
Una gallina en trozos (opcional)
20 rabanitos rebanados
4 cebollas tiernas picadas
1 col finamente rebanada
10 limones rebanados
Procedimiento:
Salsa
Se Muelen:
10 chiles de árbol
10 chiles pasilla
10 chiles anchos asados, desvenados o no (según se quiera de picante) y remojados, el agua del remojo y algo de sal
Procedimiento:
Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan.
También se acompaña con tostadas. Algunos prefieren reemplazar la col con lechuga.
Una indecisa polémica divide en dos campos a los aficionados al pozole jalisciense.
Unos afirman que el pozole original es el blanco, otros que es el rojo, o sea el que contiene chiles molidos disueltos en el caldo. Esto lo dejamos a su elección y gusto |
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