3 Kilos De Berenjenas
2 Cabezas De Ajo
1 Litro De Aceite
1 Taza De Vinagre
Sal
Oregano En Hoja
Sal Al Gusto
Pele Las Berenjenas Y Cortelas En Lajistas Delgadas, Coloquelas En Un Bol Y Echele Bastante Sal Para Desidratarlas. Dejelas Reposar Por Una Hora. Luego Ponga Una Olla Con Agua, Las
3/4 Parte Y Agregue Una Taza De Vinagre. Dejela Hervir. Exprima Las Berenjenas Bien Para Sacar El Liquido Amargo Y Echarla En Tandas En La Olla. Cuando Eche Las Berenjenaa Espere Que Hierva Otra Vez Y Saquelas Rapido Y Coloquelas En Un Colador Cuando Esten Frias Pongalas En Un Bol Y Agregue Sal, Vinagre, El Aceite, El Oregano Triturado A Su Gusto Y Los Ajos Bien Machacados. Revuelva Bien Y Deje Reposar Un Rato. Sirva Con Galletas O Pan Picado. Generalmente Se Guarda En Un Frasco De Vidrio En La Nevera Y Use Una Cuchara De Madera Para Servir. |
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